تعارف
بادام ایک مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ناشتہ ہے جس سے دنیا بھر کے لوگ لطف اندوز ہوتے ہیں۔ وہ پروٹین، فائبر، صحت مند چکنائی اور دیگر بہت سے اہم غذائی اجزاء کا ایک بڑا ذریعہ ہیں۔ باداموں کو زیادہ قابل رسائی بنانے کے لیے، وہ اکثر پہلے ہی چھلکے ہوئے فروخت کیے جاتے ہیں۔ لیکن کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ وہ کس طرح تجارتی طور پر بادام کو چھیلتے ہیں؟ اس مضمون میں، ہم تجارتی بادام کی گولہ باری کے عمل اور اس میں شامل مشینری کا جائزہ لیں گے۔
بادام کی کٹائی
اس سے پہلے کہ ہم بادام کو شیل کر سکیں، سب سے پہلے انہیں کاٹنا چاہیے۔ بادام کے درخت عام طور پر فروری سے مارچ تک کھلتے ہیں، اور گری دار میوے گرمیوں میں پک جاتے ہیں۔ اگست کے آخر میں یا ستمبر کے شروع میں، بادام کے چھلکے پھٹنے لگتے ہیں، جو اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ وہ کٹائی کے لیے تیار ہیں۔ ایک بار بادام کی کٹائی کے بعد، انہیں خشک کیا جاتا ہے تاکہ نمی کی مقدار کو کم کیا جا سکے اور سڑنا بڑھنے سے روکا جا سکے۔
بیرونی خول کو کریک کرنا
تجارتی بادام کی گولہ باری کا پہلا قدم بیرونی خول کو توڑنا ہے۔ یہ عام طور پر کریکر نامی مشین کا استعمال کرتے ہوئے کیا جاتا ہے۔ کریکر ایک بڑی مشین ہے جو بادام کے خول کو توڑنے کے لیے رولرس یا بلیڈ استعمال کرتی ہے۔ باداموں کو مشین کے اوپری حصے میں کھلایا جاتا ہے، اور استعمال شدہ مشین کی قسم کے لحاظ سے مختلف طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے پھٹے ہوئے خول کو نٹ کے گوشت سے الگ کیا جاتا ہے۔
کریکر کی ایک قسم امپیکٹ کریکر ہے۔ یہ مشین دو پلیٹوں کا استعمال کرتی ہے جو گولوں کو توڑنے کے لیے تیز رفتاری سے ایک ساتھ دبائی جاتی ہیں۔ بادام ایک چوٹ سے گرتے ہیں اور ہوا کے بہاؤ اور کشش ثقل کے امتزاج کا استعمال کرتے ہوئے چھلکے سے الگ ہوجاتے ہیں۔
کریکر کی ایک اور قسم شیئر کریکر ہے۔ یہ مشین کٹنگ بلیڈ کا استعمال کرتے ہوئے گولوں کو کاٹ کر انہیں کھولتی ہے۔ اس کے بعد بادام کو مختلف طریقوں سے چھلکوں سے الگ کیا جاتا ہے، بشمول ہوا کا بہاؤ اور ہلانا۔
نٹ میٹس کو الگ کرنا
ایک بار جب گولے ٹوٹ جاتے ہیں، تجارتی بادام کی گولہ باری کا اگلا مرحلہ نٹ کے گوشت کو خول کے ٹکڑوں سے الگ کرنا ہے۔ یہ عام طور پر ایک مشین کا استعمال کرتے ہوئے کیا جاتا ہے جسے ڈیکورٹیکیٹر کہتے ہیں۔ ڈیکورٹیکیٹر ایک بڑی مشین ہے جو نٹ کے گوشت کو شیل کے ٹکڑوں سے الگ کرنے کے لیے رولرس اور اسکرینوں کی ایک سیریز کا استعمال کرتی ہے۔
یہ عمل پھٹے ہوئے باداموں کو ڈیکورٹیکیٹر میں کھلائے جانے سے شروع ہوتا ہے۔ مشین کے اندر رولر بادام کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ دیتے ہیں، اور مشین کے اندر کی سکرینیں خول کے ٹکڑوں کو پھنساتے ہوئے نٹ کے گوشت کو گزرنے دیتی ہیں۔ پھر شیل کے ٹکڑوں کو مشین سے ہٹا کر ضائع کر دیا جاتا ہے۔
بادام کی صفائی
ایک بار جب گری دار میوے کو شیل کے ٹکڑوں سے الگ کر دیا جاتا ہے، تو ان کو صاف کر دیا جاتا ہے تاکہ باقی بچ جانے والے ملبے کو ہٹایا جا سکے۔ یہ عام طور پر ہوا کے بہاؤ اور/یا کمپن اسکرینوں کا استعمال کرتے ہوئے کیا جاتا ہے۔ بادام کو صفائی کی مشین میں کھلایا جاتا ہے، اور ہوا کا بہاؤ یا کمپن نٹ کے گوشت سے کسی بھی ملبے کو الگ کرنے میں مدد کرتا ہے۔
صفائی کے عمل کے بعد، بادام کے معیار کا معائنہ کیا جاتا ہے۔ کوئی بھی بادام جو مخصوص معیار کے معیار پر پورا نہیں اترتا ہے اسے ہٹا کر ضائع کر دیا جاتا ہے۔
بادام کی پیکنگ
تجارتی بادام کی گولہ باری کا آخری مرحلہ بادام کی پیکنگ ہے۔ بادام عام طور پر بڑے پیمانے پر پیک کیے جاتے ہیں اور مختلف خوردہ فروشوں اور کھانے پینے کے مینوفیکچررز کو بھیجے جاتے ہیں۔ پیکیجنگ کا عمل استعمال ہونے والی پیکیجنگ کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ پیکیجنگ کی کچھ عام اقسام میں بیگ، بکس اور بلک کنٹینرز شامل ہیں۔
نتیجہ
آخر میں، تجارتی بادام کی گولہ باری ایک پیچیدہ عمل ہے جس میں کئی مراحل اور مشینری کے ٹکڑے شامل ہوتے ہیں۔ بیرونی خول کو توڑنے سے لے کر گری دار میوے کو الگ کرنے اور باداموں کی صفائی اور پیکنگ تک، ہر قدم اعلیٰ قسم کے بادام تیار کرنے کے لیے ضروری ہے جو کہ استعمال کے لیے تیار ہیں۔ تجارتی بادام کی گولہ باری کے عمل کو سمجھنے سے صارفین کو اس کام کی تعریف کرنے میں مدد مل سکتی ہے جو اس مقبول ناشتے کی تیاری میں جاتا ہے۔