مچھلی کے کھانے کی پیداوار عام طور پر کئی اہم عملوں کے ذریعے مکمل ہوتی ہے، بشمول کھانا پکانا، دبانا، خشک کرنا، پیسنا اور ذخیرہ کرنا۔ جبکہ بنیادی پروسیسنگ اصول نسبتاً سیدھا ہے، خام مال کی تازگی، پروسیسنگ ٹیکنالوجی، آلات اور آپریشنل تجربے میں تغیرات حتمی مصنوعات کے معیار میں نمایاں فرق پیدا کر سکتے ہیں۔
1. کھانا پکانے کے بعد، مچھلی کا پروٹین جم جاتا ہے، جس سے پانی اور تیل کی ایک بڑی مقدار خارج ہوتی ہے۔
2. پکی ہوئی مچھلی کو پھر سوراخ شدہ پریسنگ چیمبر میں پہنچایا جاتا ہے، جہاں اسے میکانکی طور پر کمپریس کیا جاتا ہے۔ تیل اور پانی کا مائع مرکب (مچھلی کی شراب) نکالا جاتا ہے، جبکہ ٹھوس پریس کیک آؤٹ لیٹ سے خارج ہوتا ہے۔ نکالی گئی مچھلی کی شراب کو مزید مچھلی کے تیل اور اسٹک واٹر میں تیل-پانی کو الگ کرنے کے عمل کے ذریعے الگ کیا جاتا ہے۔
3. اسٹک واٹر کو دوبارہ سسٹم میں ری سائیکل کیا جاتا ہے اور سوکھنے کے مرحلے میں داخل ہونے سے پہلے پریس کیک کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ مچھلی کا پورا کھانا تیار کیا جا سکے۔ خشک کرنے کے دو اہم طریقے ہیں: براہ راست خشک کرنا اور بالواسطہ خشک کرنا۔ براہ راست خشک کرنے سے مصنوعات کے معیار کو نمایاں طور پر متاثر کیا جا سکتا ہے، اس لیے جدید نظام بہتر معیار کو یقینی بنانے کے لیے تیزی سے بھاپ-بلواسطہ خشک کرنے یا کم-درجہ حرارت ویکیوم خشک کرنے کو اپناتے ہیں۔
4. آخر میں، مچھلی کی بڑی ہڈیوں کو باریک پیس کر پاؤڈر بنا دیا جاتا ہے اور پیکنگ اور ذخیرہ کرنے سے پہلے مچھلی کے کھانے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
